竹笋小炒肉怎么做?

竹笋小炒肉是一道非常简单又美味的家常菜，下面就是一个简单易学的做法供您参考：

所需材料：

- 猪肉（里脊或瘦肉）：150克

(资料图片)

- 鲜嫩竹笋：100克

- 小葱：适量

- 生姜：适量

- 蒜末：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 胡椒粉：少许

步骤：

1. 将猪肉切成小丁，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐和少许淀粉腌制20分钟。

2. 竹笋清洗干净后切成小块，姜切片、葱段备用。

3. 锅中倒入油，烧至6成热时放入姜片和葱段爆香。

4. 放入腌好的猪肉丁快速翻炒至变色后捞出备用。

5. 同一锅中再倒入油，放入竹笋块和少许盐、胡椒粉翻炒至断生。

6. 放回煎好的肉丁，加入蒜末继续翻炒。

7. 最后加入一点点的料酒、糖、和鸡精调味即可。

小贴士：

1. 竹笋不要焯水，因为焯水会导致竹笋口感变老。

2. 肉丁腌制加淀粉可以使肉更嫩滑。

3. 翻炒时火候要大，不然容易出水影响口感。

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